Streetlight BrewingのW20st.IPA Pomona IPAに関する投稿・口コミ

@北限のレモン

9月某日、Streetlightのタップルームにて、日本に入ってきたばかりの新しい酵母に関するブルワー向けセミナーがで開催されました。「Pomona（ポモナ）」という“果実の女神”の名を冠した酵母です。大きな特徴は、バイオトランスフォーメーションが得意だということ。これは、発酵中に酵母がホップの香気成分と反応し、ホップだけでも酵母だけでも生み出せない新たなアロマやフレーバーを発現させる化学変化です。ジューシーなIPAなどを醸造する手法として、昨今注目度が高まっています。 ↑公式より