忽布古丹醸造のBretta Haskapに関する投稿・口コミ

@空手まー

北海道固有の高級果実ハスカップを一漕のタンクに100kgも使用する定番のhaskap(ハシカプ)に、ブレタノマイセス酵母を加えて二次発酵させたスピンオフ作。ブレタノマイセス酵母は雑味や臭みを生む事が多いため醸造家は好んで使用しないそうですが、忽布古丹の代表・堤野さんはこの酵母の個性に惹かれ試行錯誤を重ねた結果、本作を作り上げました。ハスカップ本来のものにパイナップルのような濃厚な香りが加わり、より切れ味鋭い味わいになっています。

忽布古丹醸造

フルーツエール

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約3年

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